|
| Tên thương hiệu: | JOYFUL |
| Model Number: | VUI VẺ-SODIUM ALGINATE-05 |
| MOQ: | 100kg |
| giá bán: | negotiable |
| Chi tiết bao bì: | 20kg/trống/túi |
| Điều khoản thanh toán: | D/P, T/T, L/C |
Sodium alginatlà một thành phần linh hoạt có nguồn gốc từ rong biển nâu, thường được sử dụng trong ngành công nghiệp nướng bánh để cải thiệnkhả năng mở rộng,mở rộng, vàđặc tính tăngBằng cách tăng cường tính toàn vẹn cấu trúc và độ đàn hồi của bột, Natrium Alginate góp phần tạo ra kết cấu cao hơn, tăng khối lượng và chất lượng nhất quán trong các sản phẩm nướng.Bài này sẽ xem làm thế nàoSodium alginatlợi ích của các sản phẩm bánh, lợi thế của nó và ứng dụng của nó trong các loại bột khác nhau.
Sodium alginate có tác dụng cải thiện mô độc đáo khi được sử dụng trong thực phẩm nướng như bánh mì, bánh, bánh quy và bánh trứng, đặc biệt là trong một số bánh mì và bánh có chất xơ cao.Nó có thể làm tăng độ dài của bánh mì, độ dẻo dai, độ đàn hồi và kết cấu sắc nét, làm giảm các mảnh vụn khi cắt và ngăn ngừa lão hóa;
Nó làm cho bánh hình thành một mô xốp và mềm mại với các lỗ chân lông mỏng và đồng đều, độ đàn hồi, kết cấu bên trong mềm mại và bôi trơn, khả năng chống khô tốt và có thể kéo dài tuổi thọ phù hợp;được sử dụng trong sản xuất bánh quy và bánh trứng, nó có thể làm giảm tỷ lệ vỡ của chúng, và sự xuất hiện của sản phẩm là mịn màng và chống ẩm.
| Các mục | Tiêu chuẩn Đơn giảnONS | Thử nghiệm Kết quả | |
| Sự xuất hiện | Màu vàng nhạt / nâu hoặc trắng nhạt | Bột trắng | |
| Kích thước hạt | 80 lưới |
80 lưới |
|
|
Độ nhớt 20°C, 1%, mPa.s |
Theo nhu cầu | 809 | |
|
Không hòa tan trong nước Các chất rắn (%) |
<2 | 0.10 | |
| Độ ẩm ((%) | <15 | 13.5 | |
| PH Giá trị | 6.0-8.0 | 6.87 | |
| Tổng đống tro ((%) | 18-27 | 21.6 | |
| Chất dư của Canxi ((%) | <0.3 | 0.1 | |
|
Trọng Kim loại đếm bằng Pb) |
≤20 (mg/kg) | Thực hiện | |
| Hàm lượng arsenic ((mg/kg) | ≤2 | Thực hiện | |
| Chất chì ((mg/kg) | ≤ 5 | Thực hiện | |
| thủy ngân ((mg/kg) | ≤ 1 | Thực hiện | |
| Cadmium ((mg/kg) | ≤ 1 | Thực hiện | |
| Formaldehyde ((mg/kg) | ≤50 | Thực hiện | |
| Tổng số đĩa (cfu/g) | ≤ 5000 | Thực hiện | |
| Nấm men và nấm mốc (cfu/g) | ≤ 100 | Thực hiện | |
| E-vi khuẩn coli (((/5g) | Không | Không | |
| Salmonella ((/10g) | Không | Không | |
1.Tăng khả năng mở rộng của bột:
•Sodium alginattương tác với các protein trong bột để tạo ra mộtcấu trúc đàn hồiĐộ đàn hồi này cho phép bộtkéo dàivàmở rộngkhông bị gãy, giúp dễ xử lý và định hình hơn.
2.Tăng cường sự mở rộng và tăng lên:
• Trong quá trình lên men và nướng,Sodium alginatgiúpkhí bẫyđược tạo ra bởi men, cho phép bột nở ra hiệu quả hơn.khối lượng lớn hơnvàkết cấu nhẹ hơntrong các sản phẩm nướng như bánh mì, bánh nướng và bánh ngọt.
3.Tăng độ ổn định của bột:
• Sodium Alginate củng cố cấu trúc của bột, làm cho nó ổn định hơn trong quá trình chế biến và nướng.sụp đổvàthu hẹp, đảm bảo rằng bột giữ lại hình dạng và khối lượng của nó.
4.Giữ độ ẩm và cải thiện tuổi thọ:
• Bằng cách giữ độ ẩm trong bột, Sodium Alginate giúp ngăn ngừakhôvàngưng, kéo dài độ tươi và tuổi thọ của các sản phẩm nướng.
1.Bánh và bánh mì:
•Sodium alginatthường được sử dụng trongbột bánh mìđể cải thiệnkhả năng mở rộngvàđặc tính tăngNó tăng cườngkết cấuvàkhối lượngNó đặc biệt có lợi chobột chua,ngũ cốc nguyên hạt, vàbánh mì không chứa gluten.
2.Món bánh pizza:
• Trongbột pizza, Sodium Alginate góp phầnkhả năng kéo dàivàđộ đàn hồi, giúp nó dễ dàng hình thành và mở rộng mà không bị rách. Nó đảm bảo bột giữ tốt dưới phụ kiện và trong quá trình nướng, cung cấp một lớp vỏ nhai và nhất quán.
3.Món bánh và bánh croissant:
• Đối vớibánh ngọtvàbánh croissants, Sodium Alginate cải thiệnlớpvàsợi vảybằng cách giúp bột mở rộng đồng đều.nhẹ hơn,lỏng hơnkết cấu, làm cho bánh ngọt tinh tế và hấp dẫn hơn.
4.Bagels và Pretzels:
• Sodium Alginate giúpgiữ độ ẩmvà duy trìcấu trúctrong bánh mì và bánh mỳ, góp phần vào kết cấu nhai và hình dạng nhất quán.quá trình sôicủa bánh mì bằng cách duy trì tính toàn vẹn của bột và cải thiện khối lượng và kết cấu bề mặt của sản phẩm cuối cùng.
5.Sản phẩm nướng không chứa gluten:
•Sodium alginatcó hiệu quả cao trongnướng không chứa glutenNó giúp bánh mì, bánh và bánh ngọt không chứa gluten đạt được hiệu quả tốt hơntăng,kết cấu, vàcấu trúc của miếng bột.
Sodium alginate hoạt động Là chất cải thiện chất lượng cho bánh, bánh mì, bánh quy:
Chất lượng của các loại thực phẩm nướng như bánh quy, bánh mì, bánh, v.v. có liên quan chặt chẽ đến chất lượng của bột.thường không phù hợp để làm bánh mì và bánh quy.
Do hàm lượng gluten thấp của bột mì, nó được sử dụng để sản xuất bánh mì, nhưng hiệu ứng lên men không tốt và nó không dễ mở rộng; nó được sử dụng để sản xuất bánh quy,và tỷ lệ vỡ là cao; nó được sử dụng để sản xuất bánh, nhưng do độ dẻo dai kém, rất khó loại bỏ hộp sau khi nướng và dễ vỡ.
Thêm 0,02% ~ 0,2% natri alginat theo khối lượng vào các loại thực phẩm này có thể cải thiện chất lượng của chúng.Kết quả thử nghiệm cho thấy rằng tỷ lệ vỡ có thể được giảm 70% ~ 80%Sản phẩm có ngoại hình mịn màng, khả năng chống ẩm tốt, kết cấu sắc nét, và làm giảm sự sụp đổ của hạt khi cắt lát. Nó cũng có thể ngăn ngừa lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Đối với lượng natri alginate được thêm vào, nó thay đổi. ở Hoa Kỳ, khi sản xuất bánh mì và bánh, lượng natri alginate được thêm vào là 0,3% ~ 0,6% (phần khối lượng).một số nhà sản xuất thêm 00,1% ~ 0,15% (phần khối lượng).
|
|
| Tên thương hiệu: | JOYFUL |
| Model Number: | VUI VẺ-SODIUM ALGINATE-05 |
| MOQ: | 100kg |
| giá bán: | negotiable |
| Chi tiết bao bì: | 20kg/trống/túi |
| Điều khoản thanh toán: | D/P, T/T, L/C |
Sodium alginatlà một thành phần linh hoạt có nguồn gốc từ rong biển nâu, thường được sử dụng trong ngành công nghiệp nướng bánh để cải thiệnkhả năng mở rộng,mở rộng, vàđặc tính tăngBằng cách tăng cường tính toàn vẹn cấu trúc và độ đàn hồi của bột, Natrium Alginate góp phần tạo ra kết cấu cao hơn, tăng khối lượng và chất lượng nhất quán trong các sản phẩm nướng.Bài này sẽ xem làm thế nàoSodium alginatlợi ích của các sản phẩm bánh, lợi thế của nó và ứng dụng của nó trong các loại bột khác nhau.
Sodium alginate có tác dụng cải thiện mô độc đáo khi được sử dụng trong thực phẩm nướng như bánh mì, bánh, bánh quy và bánh trứng, đặc biệt là trong một số bánh mì và bánh có chất xơ cao.Nó có thể làm tăng độ dài của bánh mì, độ dẻo dai, độ đàn hồi và kết cấu sắc nét, làm giảm các mảnh vụn khi cắt và ngăn ngừa lão hóa;
Nó làm cho bánh hình thành một mô xốp và mềm mại với các lỗ chân lông mỏng và đồng đều, độ đàn hồi, kết cấu bên trong mềm mại và bôi trơn, khả năng chống khô tốt và có thể kéo dài tuổi thọ phù hợp;được sử dụng trong sản xuất bánh quy và bánh trứng, nó có thể làm giảm tỷ lệ vỡ của chúng, và sự xuất hiện của sản phẩm là mịn màng và chống ẩm.
| Các mục | Tiêu chuẩn Đơn giảnONS | Thử nghiệm Kết quả | |
| Sự xuất hiện | Màu vàng nhạt / nâu hoặc trắng nhạt | Bột trắng | |
| Kích thước hạt | 80 lưới |
80 lưới |
|
|
Độ nhớt 20°C, 1%, mPa.s |
Theo nhu cầu | 809 | |
|
Không hòa tan trong nước Các chất rắn (%) |
<2 | 0.10 | |
| Độ ẩm ((%) | <15 | 13.5 | |
| PH Giá trị | 6.0-8.0 | 6.87 | |
| Tổng đống tro ((%) | 18-27 | 21.6 | |
| Chất dư của Canxi ((%) | <0.3 | 0.1 | |
|
Trọng Kim loại đếm bằng Pb) |
≤20 (mg/kg) | Thực hiện | |
| Hàm lượng arsenic ((mg/kg) | ≤2 | Thực hiện | |
| Chất chì ((mg/kg) | ≤ 5 | Thực hiện | |
| thủy ngân ((mg/kg) | ≤ 1 | Thực hiện | |
| Cadmium ((mg/kg) | ≤ 1 | Thực hiện | |
| Formaldehyde ((mg/kg) | ≤50 | Thực hiện | |
| Tổng số đĩa (cfu/g) | ≤ 5000 | Thực hiện | |
| Nấm men và nấm mốc (cfu/g) | ≤ 100 | Thực hiện | |
| E-vi khuẩn coli (((/5g) | Không | Không | |
| Salmonella ((/10g) | Không | Không | |
1.Tăng khả năng mở rộng của bột:
•Sodium alginattương tác với các protein trong bột để tạo ra mộtcấu trúc đàn hồiĐộ đàn hồi này cho phép bộtkéo dàivàmở rộngkhông bị gãy, giúp dễ xử lý và định hình hơn.
2.Tăng cường sự mở rộng và tăng lên:
• Trong quá trình lên men và nướng,Sodium alginatgiúpkhí bẫyđược tạo ra bởi men, cho phép bột nở ra hiệu quả hơn.khối lượng lớn hơnvàkết cấu nhẹ hơntrong các sản phẩm nướng như bánh mì, bánh nướng và bánh ngọt.
3.Tăng độ ổn định của bột:
• Sodium Alginate củng cố cấu trúc của bột, làm cho nó ổn định hơn trong quá trình chế biến và nướng.sụp đổvàthu hẹp, đảm bảo rằng bột giữ lại hình dạng và khối lượng của nó.
4.Giữ độ ẩm và cải thiện tuổi thọ:
• Bằng cách giữ độ ẩm trong bột, Sodium Alginate giúp ngăn ngừakhôvàngưng, kéo dài độ tươi và tuổi thọ của các sản phẩm nướng.
1.Bánh và bánh mì:
•Sodium alginatthường được sử dụng trongbột bánh mìđể cải thiệnkhả năng mở rộngvàđặc tính tăngNó tăng cườngkết cấuvàkhối lượngNó đặc biệt có lợi chobột chua,ngũ cốc nguyên hạt, vàbánh mì không chứa gluten.
2.Món bánh pizza:
• Trongbột pizza, Sodium Alginate góp phầnkhả năng kéo dàivàđộ đàn hồi, giúp nó dễ dàng hình thành và mở rộng mà không bị rách. Nó đảm bảo bột giữ tốt dưới phụ kiện và trong quá trình nướng, cung cấp một lớp vỏ nhai và nhất quán.
3.Món bánh và bánh croissant:
• Đối vớibánh ngọtvàbánh croissants, Sodium Alginate cải thiệnlớpvàsợi vảybằng cách giúp bột mở rộng đồng đều.nhẹ hơn,lỏng hơnkết cấu, làm cho bánh ngọt tinh tế và hấp dẫn hơn.
4.Bagels và Pretzels:
• Sodium Alginate giúpgiữ độ ẩmvà duy trìcấu trúctrong bánh mì và bánh mỳ, góp phần vào kết cấu nhai và hình dạng nhất quán.quá trình sôicủa bánh mì bằng cách duy trì tính toàn vẹn của bột và cải thiện khối lượng và kết cấu bề mặt của sản phẩm cuối cùng.
5.Sản phẩm nướng không chứa gluten:
•Sodium alginatcó hiệu quả cao trongnướng không chứa glutenNó giúp bánh mì, bánh và bánh ngọt không chứa gluten đạt được hiệu quả tốt hơntăng,kết cấu, vàcấu trúc của miếng bột.
Sodium alginate hoạt động Là chất cải thiện chất lượng cho bánh, bánh mì, bánh quy:
Chất lượng của các loại thực phẩm nướng như bánh quy, bánh mì, bánh, v.v. có liên quan chặt chẽ đến chất lượng của bột.thường không phù hợp để làm bánh mì và bánh quy.
Do hàm lượng gluten thấp của bột mì, nó được sử dụng để sản xuất bánh mì, nhưng hiệu ứng lên men không tốt và nó không dễ mở rộng; nó được sử dụng để sản xuất bánh quy,và tỷ lệ vỡ là cao; nó được sử dụng để sản xuất bánh, nhưng do độ dẻo dai kém, rất khó loại bỏ hộp sau khi nướng và dễ vỡ.
Thêm 0,02% ~ 0,2% natri alginat theo khối lượng vào các loại thực phẩm này có thể cải thiện chất lượng của chúng.Kết quả thử nghiệm cho thấy rằng tỷ lệ vỡ có thể được giảm 70% ~ 80%Sản phẩm có ngoại hình mịn màng, khả năng chống ẩm tốt, kết cấu sắc nét, và làm giảm sự sụp đổ của hạt khi cắt lát. Nó cũng có thể ngăn ngừa lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Đối với lượng natri alginate được thêm vào, nó thay đổi. ở Hoa Kỳ, khi sản xuất bánh mì và bánh, lượng natri alginate được thêm vào là 0,3% ~ 0,6% (phần khối lượng).một số nhà sản xuất thêm 00,1% ~ 0,15% (phần khối lượng).
