Alginate natri cấp thực phẩm được sử dụng làm chất kết dính trong các sản phẩm thịt và thịt khăm

Sodium Alginate cấp thực phẩm là gì?

Sodium alginate là một chất colloid thích nước có tác dụng hợp tác với các ion canxi và các chất colloid khác như gelatin, pectin, kẹo cao su konjac, carrageenan, kẹo cao su gellan, v.v.Nó có thể tạo thành một cấu trúc mạng lưới dày đặc và ổn định khi được sử dụng trong các sản phẩm thịt, do đó cải thiện độ bền gel, dính và giữ nước của các sản phẩm thịt.

Sodium alginatlà một chất làm gel tự nhiên tạo thành mộtGelkhi nó phản ứng vớiion canxiTính năng độc đáo này cho phép nó hoạt động như mộtchất ràng buộc, làm cho nó lý tưởng để sử dụng trongCác sản phẩm thịt và thịt xămnơi nó giúp cải thiện kết cấu, tăng cường ngoại hình sản phẩm và tăng năng suất sản phẩm.sản phẩm chất lượng cao đáp ứng kỳ vọng của người tiêu dùng về kết cấu và hương vị.

Chi tiết:

Áp dụng natri alginat trong các sản phẩm thịt

1Alginate làm chất kết dính

Gel được hình thành từ natri alginate và ion canxi cũng thường được sử dụng như một chất kết dính để thay đổi cấu trúc ban đầu của thịt để mô cơ,mô mỡ và mô liên kết có thể được phân bố và biến đổi hợp lý, để các hạt thịt và miếng thịt có thể được kết hợp lại, và chất béo cũng có thể được gắn kết. Nó có một loạt các ứng dụng và có thể cải thiện tỷ lệ năng suất. Nó chủ yếu được sử dụng trong lát thịt nướng nóng,thịt nướng và các sản phẩm khác.

2Ứng dụng natri alginate trong chất giữ nước thịt

Khả năng giữ nước của các sản phẩm thịt là một chỉ số quan trọng để đo lường chất lượng của các sản phẩm thịt.độ mềm mại và các phẩm chất ăn uống khác của các sản phẩm thịt, nhưng cũng ảnh hưởng đến giá trị kinh tế của sản phẩm và lợi ích kinh tế của các doanh nghiệp thịt.và kết hợp với tác dụng của muối canxi và protein, nó tạo thành một cấu trúc mạng ba chiều dày đặc, có tác dụng giữ nước.

3- Áp dụng natri alginat trong chất thay thế chất béo

Dựa trên nguyên tắc rằng natri alginate có thể tạo thành một gel không thể đảo ngược nhiệt với các ion canxi, nó được tạo ra với nước và chất béo (mỡ động vật hoặc dầu thực vật) ở một tỷ lệ nhất định.Nó có thể giữ nước và dầu trong khi giảm lượng chất béo, cải thiện hương vị và giảm chi phí. Nó có thể được sử dụng trong xúc xích nướng Đài Loan, salami, xúc xích thịt khói và các sản phẩm khác.

4- Áp dụng natri alginat trong vỏ thịt

Với nhu cầu của mọi người về thực phẩm halal và nhu cầu sản xuất liên tục, vỏ cây alginate natri đã được tạo ra.Chất chứa thịt và vật liệu màng được chia thành hai hệ thống con độc lập, và chúng được ép ra từ nơi hợp của vòi co-extrusion cùng một lúc.và nước canxi được phun. ruột được liên tục ép ra từ tay áo bên trong đồng tâm của vòi phun để hoàn thành hình thành đồng bộ của thịt điền. nó có thể được sản xuất liên tục, giảm chi phí,đạt được sự đa dạng hóa thông số kỹ thuật sản phẩm, và cải thiện chất lượng sản phẩm.

Lợi ích chính của natri alginat như một chất kết dính trong các sản phẩm thịt

1. Đăng ký trái phiếu và tái cấu trúc hiệu quả

Trong chế biến thịt,Natri alginatđược sử dụng như mộtchất ràng buộcđể giữ lại với nhau thịt từng mảnh hoặc tái cấu trúc.protein thịtvàmuối canxi, nó tạo thành mộtGel mạnhĐiều này đặc biệt có lợi trong việc sản xuấtthịt xông khói,xúc xích,thịt nướng, và các sản phẩm thịt tái cấu trúc khác.

2. cải thiện kết cấu

Sodium alginatecải thiệnkết cấucủa các sản phẩm thịt bằng cách cung cấp một cấu trúc trơn tru và gắn kết.làm cho sản phẩm cuối cùng hấp dẫn hơn về cả ngoại hình và kết cấuĐiều này đặc biệt quan trọng trongThịt chế biếnnhư thịt nướng và thịt nướng.

3- Giữ nước và cải thiện năng suất

Một trong những chức năng chính củaNatri alginattrong chế biến thịt là khả nănggiữ nướctrong khi nấu ăn, giúp giảm mất nước và tăng tổng thểnăng suấtĐiều này làm cho natri alginat trở thành một thành phần có giá trị cho các nhà chế biến tìm cách tăng lợi nhuận trong khi duy trì chất lượng sản phẩm.

4. Độ ổn định nhiệt

Sodium alginatecó khả năng chống nhiệt cao, có nghĩa là nó duy trì tính chất làm gel và ràng buộc ngay cả sau khi nấu hoặc xử lý nhiệt.Điều này đảm bảo rằng các sản phẩm thịt giữ lại cấu trúc và tính nhất quán mong muốn trong quá trình sản xuất và sau khi chuẩn bị.

5- Một thành phần tự nhiên và an toàn.

Có nguồn gốc tự nhiên,Natri alginatlà mộtan toànvàthành phần có nhãn sạchĐiều này làm cho nó trở thành một sự lựa chọn tuyệt vời cho các nhà sản xuất thịt đang tìm kiếm để tạo ra các sản phẩm đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùngtự nhiênvàminh bạchdanh sách thành phần.

Tại sao nên chọn chất dinh dưỡng của Joyful?

1Chất lượng và tính nhất quán cao nhất

TạiThức dinh dưỡng vui vẻ, chúng tôi cam kết sản xuấtNatri alginat chất lượng caochất lượng thực phẩm của chúng tôi alginate natri là đặc biệt được xây dựng để cung cấp tuyệt vờiràng buộcvàgellingđặc tính, đảm bảo rằng các sản phẩm thịt của bạn đáp ứng các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất.

2Các cơ sở được chứng nhận ISO22000 và GMP

của chúng taISO22000vàChứng nhận GMPcác cơ sở đảm bảo rằng tất cả cácNatri alginatsản phẩm được sản xuất theo các biện pháp kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.sản xuất thực phẩmvà đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm quốc tế.

3Các giải pháp tùy chỉnh

Chúng tôi đề nghịcác công thức alginat natri tùy chỉnhNếu bạn yêu cầu khác nhauđộ mạnh của gelhoặc đặc biệttính chất ràng buộc,Thức dinh dưỡng vui vẻcó thể cung cấp các giải pháp phù hợp để tối ưu hóa chế biến thịt và phát triển sản phẩm.

4. Chuỗi cung ứng đáng tin cậy

Với mộtchuỗi cung ứng toàn cầu mạnh mẽ,Thức dinh dưỡng vui vẻđảm bảo sự sẵn có liên tục củaNatri alginat, đảm bảo rằng các dây chuyền sản xuất của bạn vẫn không bị gián đoạn.chất lượng nhất quánvàgiao hàng kịp thờiđể đáp ứng lịch trình sản xuất của bạn.

5Hỗ trợ kỹ thuật

Nhóm chuyên gia của chúng tôi cung cấp toàn diệnHỗ trợ kỹ thuậtNếu bạn cần lời khuyên về cách kết hợpNatri alginatvào quá trình sản xuất thịt của bạn hoặc cần giúp đỡ với một công thức tùy chỉnh,Thức dinh dưỡng vui vẻlà ở đây để giúp đỡ.

Khả năng tải:

1. Khả năng tải của chúng tôi cho vật liệu đóng gói túi là 8 tấn cho container 20 feet, và 20 tấn cho container 40 feet.

2. Khả năng tải vật liệu đóng gói trống là 8 tấn cho thùng chứa 20 feet và 16MT cho 40 thùng chứa thực phẩm.

Chi tiết bao bì và thời hạn sử dụng:

1. Trong đó có túi PE cấp thực phẩm.
2. Thùng Carton bên ngoài
3. Điều kiện lưu trữ: Nếu được lưu trữ trong kho nhiệt độ phòng và trong bao bì ban đầu, thời hạn sử dụng là 2-3 năm.
4. Thời hạn sử dụng: Nhà kho của chúng tôi hoạt động theo nguyên tắc SOP đầu tiên vào và đầu tiên ra. Chúng tôi sẽ vận chuyển sản phẩm tươi trong vòng 3 tháng sau ngày sản xuất.